ルバーブジャム

新しいことばかりで忙しいのですが、
右は、今日作ったルバーブのジャム（ペクチンが多いので一番作りやすい！）です。　材料は、


ルバーブとザラメだけで、細かく切ったルバーブにザラメを入れて煮る。一度アクを取り、焦がさないように気をつければ２０分くらいですぐに粘り気が出て出来上がり。独特の酸味があっていいです。　ルバーブは８月にもう一度採れるそうです。
ジャムは密閉できるビニール袋に小口分けして、冷凍保存が便利と教えられました。　煮る時にルバーブをかき混ぜないで、そのまま煮てゆくと形ののこったままジャムになり、より美味しそうでした。

 レタス畑の横に植えられたルバーブです

それから、左のお茶はヨモギ茶です。　ヨモギを天日干で半乾燥にして、水１．５リットルに２０ｇ位の割合で煮出して作ります。　また、手前の蕗（ふき）の漬物をお茶うけにいただきましたが、これは蕗を茹でてから、「キムチの白漬け」と少々のタカの爪を加えて漬けるのだそうです。　シャキシャキ感と少しの酸味があって美味しかったです。