大根からし漬け

＜手順＞
１、大根　１５Kg　皮をむいて悪い部分を取って洗っておく
２、樽にビニール袋をセットして、洗っておいた大根を並べる
３、大根を樽に入れてから、調味料を入れ、ふたをして１０Kgの重石をする。
＜分量＞

大根 １５ Kg 塩 ４５０ ｇ ザラメ １．５ Kg 辛子 ７５ ｇ リンゴ酢 ５００ ｃｃ ５倍酢 ５０ ｃｃ

＜手入れ＞ ４、樽に水が乗ったら（３日ほど）重石を半分～半分以下にする ５、辛子を漬け水に溶けるようにする ６、ビニールの中に空気が入らないように空気抜きをする ７、１０日ほどで食べられるようになる